丸山歯科院長ブログ

今日のランチは、豚肉入り野菜炒め定食

豚肉には、夏バテ防止に効力を発揮するビタミンBが豊富に含まれている

ビタミンBの吸収率を上げるにはアリシンの存在が必要
アリシンは、タマネギ、ニンニクなどに含まれる

アリシンは不安定な物質で、化学変化しやすいので、タマネギの場合は、切った後、15分程度空気に触れさせてから低温で油で炒めると、安定したアリシンになるので、野菜を切る場合は、先ず最初にタマネギを切るべきである

折角のビタミンＢを無駄なく吸収する秘技である

糠漬けは、糠ごとのキュウリとトマト

味噌汁の具は、えのきだけ、ワカメ、アオサ、ネギ、豆腐、納豆昆布

デザートは、リッチにメロン

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