丸山歯科院長ブログ

第92回健康道場のお題は、13品目食事法「穀物」

穀物は、広義の意味では、
1.禾穀類（かこくるい、イネ科）
①主穀：主食である稲（米）・麦類（小麦・大麦・ライ麦）・トウモロコシ
②雑穀：主食ではない粟（あわ）・稗（ひえ）・黍（きび）
2.菽穀類（しゅこくるい、マメ科）
①豆類
3.擬禾穀類、擬穀類（ぎかこくるい、ぎこくるい）
①ソバ（タデ科）　②アマランサス（ヒユ科）　③キヌア（アカザ科）

狭義では、禾穀類を示し、当歯科医院の分類である13品目の穀物は、この禾穀類を指す

さて、この禾穀類の中でも、一番おススメしているのは私も食べている玄米
正式には、有機玄米3合に押麦1合を混ぜ、4合炊きしている

さて、玄米には、フィチン酸とアブシジン酸と言う有害物質が含まれていると言うことを聞くが、その真相を調べてみた

色々なエビデンス（論文）をまとめて発表した

結論から言うと、フィチン酸とアブシジン酸は、体に有害どころか有益であることが判明した

大腸がん、乳がん、肺がん,、肝臓がん、皮膚がんの腫瘍増殖抑制効果、更には尿路結石抑制効果もある様だ


しかし、フィチン酸の強力なキレート効果は、鉄や亜鉛などの必須ミネラルもキレートしてしまうので、その知識は必要であろう

私も勉強していて、フィチン酸、フィチン酸塩、イノシトールの違いとその効能の理解が深まった

これからも玄米を強く推進していこうと思うが、万人に良い食べ物は存在しない
身体の構造は十人十色

できれば遅延型フードアレルギー検査などを行い、自分に合った食事法を見つけるのが大事である

BYE　BYE!